Feestelijke glutenvrije verjaardagstaart met lemon curd en frambozencoulis

Feestelijke glutenvrije verjaardagstaart met lemon curd en frambozencoulis

Wie jarig is trakteert! Een glutenvrije verjaardagstaart hoeft niet saai of smakeloos te zijn. Je kunt er uiteraard één kopen in de winkel, maar een zelfgemaakte taart is gewoon het allerleukste! Een luchtige biscuittaart met verschillende lagen, homemade lemon curd en een homemade frambozencoulis om de vingers bij af te likken. Het recept heb ik speciaal voor jou op papier gezet zodat je ook kan genieten van dit waanzinnige recept! Glutenvrij genieten voor iedereen!

Vandaag, 5 januari, ben ik jarig! 32 lentes jong, een hele mond vol. Ondertussen kan ik zeggen dat ik het niet meer ‘erg’ vind om een getal in de dertig te moeten benoemen. Het leven begint pas echt na de dertig toch?! Ik ben niet alleen jarig, mijn vriend is ook jarig. Dubbel feest! Daar hoort natuurlijk een grootse verjaardagstaart bij! Eén probleem, ik ben dol op frisse taarten maar Mister Oh My Pie! eet het liefste biscuittaarten. We vonden een grandioze middenweg, waar we allebei fan van zijn. Een luchtige biscuittaart, torenhoog, gevuld met een frisse vulling en afgetopt met een luchtige Enchanted Cream. Ideaal!

Dé glutenvrije verjaardagstaart die iedereen kan maken!

Een glutenvrije verjaardagstaart met alleen maar smaakvolle ingrediënten. Dit keer heb ik de taart niet van scratch zelf gemaakt maar heb ik een glutenvrije biscuit gebruikt en Enchanted Cream om de taart mee af te smeren. Met Enchanted Cream heb je altijd een heerlijk en snel alternatief voor geklopte slagroom met suiker en vanillesmaak in huis (een klassieker uit de Franse keuken)! Het is zoet en minder heftig dan boter crème of slagroom. Het is erg eenvoudig te maken, je hoeft slechts water en plantaardige melk toe te voegen. Daarnaast kun je er veel smaken aan toevoegen, zoals chocolade, vers fruit en likeuren.

Op zoek naar meer inspiratie voor glutenvrije verjaardagstaarten? Neem dan snel hier even een kijkje!

Zit je klaar voor het recept? Stroop de mouwen maar op, hier komt het dan!

Portretfotografie: Kim Captein

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij

#Benodigdheden:

  • 3 springvormen 18 cm
  • Bakpapier
  • Mixer
  • Pannetje
  • Spatel
  • Mengkom

Ingrediënten:

Voor de biscuittaarten:

  • 1 x glutenvrije biscuitmix- ik gebruikte de versie van Funcakes
  • 8 eieren
  • 40 ml water
  • 1 tl vanille-extract

Voor de lemoncurd:

Voor de frambozencoulis:

  • 500 g frambozen- diepvries, ontdooid
  • 100 g ahornsiroop
  • 4 el water

Voor de icing:

Voor de topping:

  • 100 g verse frambozen
  • Eventueel(glutenvrije) sprinkels voor de onderkant van de taart

 

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed de bodems van de springvormen met bakpapier en vet de randen in met kokosolie.
  2. Doe de mix in een mixer en klop deze samen met de eieren en het water in zo’n 8 a 10 minuten tot een mooi en glad beslag. Verdeel  het beslag over de springvormen en schuif de taarten de oven in voor zo’n 35 minuten. Haal de biscuits uit de oven en laat deze helemaal afkoelen op een rooster.
  3. Wanneer de biscuits volledig zijn afgekoeld snijd je de bovenkanten er vanaf zodat er een egale bovenkant te zien is.
  4. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de lemon curd. Rasp de schil van de citroenen en pers het sap uit. Meg de kokosmelk , citroensap en rasp en de ahornsiroop door elkaar.
  5. Verwarm dit 1 minuut au bain-marie en laat het afkoelen. Spatel vervolgens met een garde de eieren er doorheen.
  6. Laat het mengsel weer au bain-marie koken voor zo’n 15 minuten, blijf de hele tijd roeren met een spatel. Het moet zo dik als vla worden. Voeg de kokosolie toe en laat het mengsel afkoelen. Dek het af met een plastic folie om een vel op de lemon curd te voorkomen. Zet het even in de koelkast.
  7. Ga ondertussen verder met het maken van de frambozen coulis. Doe de frambozen, de ahornsiroop en het water in een steelpan. Breng aan de kook en laat 5 min. koken op middelhoog vuur. Roer regelmatig en laat 30 min. afkoelen.
  8. Verdeel de frambozen coulis op één van de taarten, verdeel de lemon curd op d tweede taart en laat deze even staan.
  9. Klop ondertussen de Enchanted Cream op volgens de gebruiksaanwijzing, voeg de vanille en de rasp van de citroen toe. Verdeel met een spuitzak de Enchanted Cream langs de randen van de taart zodat de coulis en de lemoncurd goed blijven zitten op hun plek. Stapel de taarten op elkaar en spuit de Enchanted Cream royaal over de zijkanten en de top van de taart. Smeer de taart met een spatel strak af.
  10. Je hebt nog wat coulis over mix deze door een klein beetje Enchanted Cream zodat er een roze creme ontstaat. Maak toefjes met de overige Enchanted Cream en top de taart af met de verse frambozen. Voor een extra groot feest, kun je er nog een taart topper op plaatsen.

Ga je deze Feestelijke glutenvrije verjaardagstaart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Alternatieve titel
Alternatieve titel
Feestelijke glutenvrije verjaardagstaart met lemon curd en frambozencoulis

Glutenvrije appelbeignets zonder frituurpan!

Bij de jaarwisseling horen natuurlijk oliebollen en appelbeignets! Aangezien ik dol op glutenvrije appelbeignets wil ik dolgraag mijn favoriete recept met jullie delen. Je hebt er geen frituurpan voor nodig, daardoor gaan ze ook prima door als ontbijt of gezond tussendoortje! Ze zijn de perfecte gezonde vervanger van de gefrituurde appelbeignets! Super fijn dat je dit recept ook zonder ei kan maken waardoor ze voor de liefhebbers ook plantaardig te maken zijn. Glutenvrij genieten voor iedereen!

Op 31 december is het gewoon traditie, ongegeneerd oliebollen en appelbeignets eten met m’n handen waarna mijn gezicht en kleren onder zitten met poedersuiker.

Het is gewoon traditie en ik hou er zo van! Vooral de gezelligheid met vrienden en tot net iets voor 12 uur fanatiek spelletjes spelen waarna het vuurwerk losbarst. Heb jij dat ook? Van die mooie herinneringen aan de jaarwisseling? Glutenvrije oliebollen en appelbeignets kun je natuurlijk kopen, maar ik bak ze liever zelf. Dit keer zonder frituurpan.

Warme appelbeignets met een voedzaam karakter!

Je maakt ze in een handomdraai, deze glutenvrije appelbeignets. Ik gebruikte een combinatie van kokosmeel en havermeel waardoor het beslag goed dik werd. Ideaal als beslagje! Ik zoette de appelbeignets met Erytrhitol van Greensweet Stevia. Dit is een natuurlijk zoetmiddel en ik gebruik het graag. Wil je liever ahornsiroop gebruiken, dan kan dat ook natuurlijk!

Met de code: Ohmypie ontvang je 20% korting op jouw bestelling via de site van Greensweet Stevia!

Zit je er klaar voor daar gaan we dan!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Bakpapier
  • Bakpan
  • Mengkom
  • Spatel

Ingrediënten:

Voor het beslag van 6 stuks

  • 1 Elstar appel
  • 40 g glutenvrij havermeel of rijstmeel
  • 20 g kokosmeel
  • 75 g kokosyoghurt of (lv) kwark
  • 50 a 75 ml bruiswater
  • 1/2 tl bakpoeder
  • 1 el Ceylon kaneel
  • 1 el Erytrhitol of 1 el ahornsiroop
  • Snufje zeezout
  • Kokosolie om in te bakken
  • Poedersuiker om te bestrooien, ik gebruikte de Icing van Greensweet stevia

Baktip! Extra lekker met een vleugje vanille in het beslag! Bijvoorbeeld 1 tl vanille-extract

Aan de slag

  1. Schil de appel, doorboor de appel met een appelboor en snijd de appel in ringen van 1/2 cm a 1 cm dik.
  2. Bestrooi de appelringen met Ceylon kaneel. Ga ondertussen aan de slag met het maken van het beslag.
  3. Roer alle droge ingrediënten door elkaar. Voeg de yoghurt/kwark, zoetmiddel en het bruiswater toe en spatel het beslag goed door elkaar. Is het beslag nog heel dik? Voeg dan wat extra bruiswater toe. Het moet zo dik zijn als cakebeslag. Blijf je klontjes zien? Maak het beslag dan egaal met een staafmixer. 
  4. Verwarm de pan met wat kokosolie op het vuur, zodra de pan heet genoeg is kun je de appelringen één voor één in het beslag dopen aan beide kanten. Bak de appelringen aan beide kanten goudbruin. Leg ze vervolgens op het bakpapier. Snijd de binnenste rondjes deeg weg zodat er mooie appelbeignets ontstaan, hoeft natuurlijk niet maar dat maakt ze wel af. 😉
  5. Het allerlekkerste zijn de gezonde glutenvrije appelbeignets wanneer je ze nog 10 minuten in de oven doet op 180 graden of nog 5 minuten bakt in de Airfryer op 160 graden.
  6. Serveer de glutenvrije Appelbeignets met wat (suikervrije) poedersuiker en geniet!

Ga je deze glutenvrije appelbeignets zonder frituupan maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Alternatieve titel
Alternatieve titel
Feestelijke glutenvrije verjaardagstaart met lemon curd en frambozencoulis

Glutenvrije strudel met gekarameliseerde banaan, walnoten en pure chocolade

Gekarameliseerde banaan, grof gehakte walnoten en een bite van pure chocolade. Een wonderbaarlijke combinatie gehuld in een jasje van bladerdeeg, té lekker om te laten staan. Een bolletje vanille ijs maakt deze smaaksensatie helemaal af! De traditionele appelstrudel kan wel inpakken. 😉 Het doet mij denken aan de Chunky Monkey combinatie van Ben & Jerry’s, volgens mij weet je nu genoeg. Genieten geblazen eerste klas! Glutenvrij, lactosevrij én voor de liefhebbers plantaardig te maken.

Het was vroeger een traditie bij ons thuis om in de kerstvakantie een keer een appelstrudel te maken. Nadat ik er achter was gekomen dat ik geen gluten kon verdragen was het feestje voorbij. Zonde! Deze bijzondere en fijne momenten wil ik blijven koesteren. Vorige week besloot ik de traditie nieuw leven in te blazen. In plaats van appels gebruikte ik de rijpe bananen die al enkele dagen naar mij knipoogden, walnoten én pure chocolade. Meer hoef ik denk ik niet te zeggen. Een smaaksensatie eerste klas! Lees, bak, proef, ervaar én geniet! 

Ben je dol op banaan? Check dan eens deze Banarama of de Bananarama Deluxe!

Fotografie: FoodSlices

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Bakplaat
  • Bakpapier

 

Ingrediënten:

Voor één bananen-walnoten & chocolade strudel

  • 1 rol glutenvrij bladerdeeg of 8 plakjes glutenvrij bladerdeeg
  • 5 bananen
  • 15 g kokosolie
  • 30 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g walnoten
  • 50 g pure chocolade
  • 1 el kokosmeel of 1 el glutenvrije havermout

Voor de garnering: 

  • 1 losgeklopte eierdooier 
  • 30 g pure chocolade
  • 1 el kokosolie

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
  2. Rol het bladerdeeg uit. Gebruik je kleine plakjes? Kneed hier één bal van en rol het deeg uit met een deegroller.
  3. Snijd het bladerdeeg in zoals je HIER kan zien. Laat de uiteinden vrij.
  4. Verwarm de bakpan met een beetje kokosolie. Snijd plakjes van de banaan of halveer de baan horizontaal 3 keer, bestrooi ze met kokosbloesemsuiker  en bak de banaanstukjes in een bakpan zachtjes totdat ze aan beide kanten goudbruin zijn. 
  5. Strooi de havermout of het kokosmeel over het deeg heen en leg hier de banaan op. Hak de walnoten en chocolade grof en verdeel deze over de bananen. 
  6. Vouw de punten van het deeg naar elkaar toe, dakpansgewijs. Uiteindelijk zal de glutenvrije strudel dicht zijn. Klop een eierdooier los en smeer hier jouw mee in. 
  7. Bak de glutenvrije strudel in zo’n 25 minuten goudbruin.
  8. Laat deze rakker afkoelen buiten de oven. Verwarm de pure chocolade met de kokosolie au bain marie. Swirl de chocolade over de glutenvrije strudel met gekarameliseerde banaan, walnoten en pure chocolade om het feest compleet te maken.
  9. Geniet ervan met een glimlach!

Ga je deze glutenvrije strudel met gekarameliseerde banaan maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Alternatieve titel
Feestelijke glutenvrije verjaardagstaart met lemon curd en frambozencoulis

Glutenvrije broodpudding ontbijttaart met ananas en lemoncurd

 

Het gebeurt mij niet vaak dat ik een recept maar liefst drie keer in één week maak. Oké, het is mij nu echt overkomen. Ik wilde graag iets doen met mijn rozijnenbrood van YAM dat ik nog had liggen én iets te lang was blijven liggen. Zonde om weg te gooien dus dacht ik aan Old School wentelteefjes, om er vervolgens een taart van te maken. Al snel ontstond er een glutenvrij spektakelstuk met stukjes ananas, lemoncurd, pistachenoten en kokosflakes. OH MY PIE! Dit wil je! Eenvoudig om te maken, door iedereen die kan lezen. Heb je nog oud (rozijnen)brood, gooi het niet weg maar zie het als een excuus om met deze charismatische parel iedereen te verleiden. Glutenvrij, lactosevrij én ongelofelijk lekker!

Geniet ervan als ontbijt, luxe tussendoortje of als spektakelstuk: het kerstdessert!

De glutenvrije broodpudding ontbijttaart blijft wel even goed in de koelkast, hierdoor kun je er zeker wel 3 a 4 dagen van genieten zonder dat je maar iets hoeft voor te bereiden. Geniet ervan als ontbijt, serveer het als tussendoortje bij de thee of pak eens uit met een bol vanille ijs als luxe dessert. Glutenvrije eter of niet, dit wil je! Dol ben ik op het rozijnenbrood van Yam, ik bak niet altijd zelf mijn brood ik vind het fijn om altijd brood op voorraad te hebben. Het glutenvrije rozijnenbrood van YAM is dan ook mijn lievelings. Heb je dit niet in huis? Gebruik dan brood naar keuze, dat is ook prima!  Zit je er klaar voor? Daar gaan we dan!

Fotografie: FoodSlices

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • Springvorm 18 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Spatel

Ingrediënten:

Voor een glutenvrije broodpudding van 8 puntjes

  • 1 blik ananasschijven op siroop (570 g), uitgelekt
  • 2 eieren
  • 350 ml plantaardige melk
  • 1 tl vanille-extract
  • 1/2 tl kardemom of 1/2 tl speclaaskruiden
  • 12 sneden rozijnenbrood – Ik gebruikte het rozijnenbrood van YAM
  • 30 g kokosflakes of rasp
  • 40 g pistachenoten- grof gehakt
  • 50 g lemoncurdzelfgemaakt of uit een potje 😉

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 ºC. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in. Laat de ananasschijven uitlekken en vang 100 ml sap op. Snijd 6 ananasschijven in kwartjes. Klop de eitjes los met de plantaardige melk, het opgevangen ananassap, de vanille en de specerijen.
  2. Snijd het brood diagonaal door met een broodmes.
  3. ​Haal het brood door het beslag en leg het dakpansgewijs in de springvorm. Stop de stukjes ananas, lemoncurd en de kokosflakes ertussen, bewaar wat voor de garnering. Giet de rest van het eiermengsel over het brood. Top de ontbijttaart af met de overgebleven ananas, lemoncurd en pistachenoten. Laat de springvorm 10 minuten staan.
  4. ​Bak de broodpudding 25-30 min. in de voorverwarmde oven goudbruin en gaar. 
  5. Laat de glutenvrije broodpudding ontbijttaart afkoelen buiten de oven, decoreer het met de overgebleven kokosrasp en geniet!

Bewaartip! Bewaar de ontbijttaart in de koelkast in een afgesloten bak of vries de taart in, in puntjes zodat je iedere dag kan genieten!

Ga je deze glutenvrije broodpudding ontbijttaart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Alternatieve titel
Alternatieve titel
Feestelijke glutenvrije verjaardagstaart met lemon curd en frambozencoulis

De lekkerste glutenvrije tiramisu maak je zo!

Glutenvrije tiramisu, het stond al even op mijn lijstje. Ik maak het wel eens, nouja ik niet. Het is de signature dish van mijn vriend, daar mag ik niet aankomen. 😉 Alleen de glutenvrije lange vingers zijn toch wel anders dan de reguliere lange vingers. Ze nemen als een spons alles op en smaken toch wel heel zompig. Zonde, want tiramisu hoort van begin tot het einde een smaaksensatie te zijn. Ik besloot de keuken in te duiken voor een keukensafari op zoek naar hét ultieme recept voor de lekkerste glutenvrije tiramisu ooit! Zie hier het recept, glutenvrij en tevens ook lactosevrij én vegan te maken!

De knapperige kaneelkoekjes maken deze tiramisu helemaal af!

Ik besloot om zelf koekjes te maken voor de basis. Ze zijn écht te lekker! Je kan ze trouwens ook gebruiken als kerstkoekjes wanneer je ze uitsteekt met een leuk vormpje. Heb je gen zin om koekjes te maken? Ga dan voor glutenvrije speculaasjes bijvoorbeeld. En dan, de koekkruimels mogen even baden in een laagje espresso en Licor 43. Man, man, man hiermee krijg je iedereen om de tafel. Eten er kinderen mee of zwangere vrouwen? Laat de drank dan vooral achterwege.

De vanille mousse kan je maken mét of zonder mascarpone, één en al feest!

Ga je voor de vegan versie? Gebruik dan het vocht van kikkererwten uit blik i.p.v. eiwit. Ideaal om een luchtige mousse te krijgen. Kies voor mascarpone of voor een stevige kokosyoghurt. Maak de tiramisu met alle mogelijkheden en tips  helemaal eigen en maak er een eigen creatie van! Dit kun jij! Hier volgt mijn ultieme recept voor glutenvrije tiramisu!

Heb je al mijn andere kerstrecepten al gespot?

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • 4 glazen- niet te groot
  • Mengkom
  • Spatel 
  • Mixer

Ingrediënten:

Voor 4 Tiramisoetjes

Voor de koekjes:

Voor de vulling:

  • 2 eitjes of 6 el aquafaba
  • 70 g ahornsiroop of Syrup Gold
  • 300 g kokosyoghurt of 300 g mascarpone
  • 3 el Licor43
  • 1 rauwe cacao
  • 1 a 2 espresso’s

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed de bakplaat met bakpapier. 
  2. We gaan als eerste aan de slag met het maken van de koekjes. 
  3. Laat de kokosolie in een pannetje smelten en laat dit afkoelen.
  4. Doe alle droge ingrediënten in een kom (of keukenmachine) door elkaar en vermeng de afgekoelde kokosolie hier doorheen.
  5. Voeg hier een eetlepel plantaardige melk aan toe  en kneed/mix dit geheel tot een bal deeg. Is het nog te droog voeg dan nog wat melk toe.
  6. Maak een bol van het deeg en druk het uit op de bakplaat, zo’n 1 cm dik. Schuif de bakplaat de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 15 minuten. Laat de koek afkoelen buiten de oven. 
  7. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling. 
  8. Klop het eiwit of het vocht van de kikkererwten stijf met een mixer. Voeg vervolgens al kloppend het zoetmiddel  en de vanille toe. Klop het mengsel nog één minuut door. 
  9. Spatel in een mengkom de mascarpone of de stevige kokosyoghurt los. Spatel hier vervolgens het opgeklopte eiwitschuif of de aquafaba doorheen. 
  10. Verkruimel de afgekoelde kaneelkoek in een diep bord. Meng de espresso en de Licour 43 met de koekruimels.
  11. Verdeel de kruimels over de glazen, gevolgd door een laagje vanille mousse en herhaal dit nog een keer.
  12. Top jouw tiramisoetjes af met cacaopoeder. Doet dit met een theezeef, dan is het effect perfect!
  13. Laat de toetjes nog even opstijven in de koelkast. 
Alternatieve titel
Feestelijke glutenvrije verjaardagstaart met lemon curd en frambozencoulis

Feestelijke yoghurttaartjes met blauwe bessen en citroen, glutenvrij!

Feestelijke glutenvrije taartjes met blauwe bessen, citroen én een prachtige swirl van pure chocolade, als dat geen feest is? Afgelopen week paradeerden deze twee kleurrijke ontbijttaartjes spontaan over mijn aanrecht. De smaak was zo goed dat ik het niet kon laten om ze nog een keer te maken. Koninklijk genieten zullen we maar zeggen! Met een smaakvolle maar voedzame bodem gevolgd door een romige fluweelzachte yoghurtlaag met een kroon van blauwe bessen én een swirl van pure chocolade voor de liefhebbers! De mooie paarse kleur maakte ik met de natuurlijke kleurstoffen van Unicorn Superfoods die sinds deze week in mijn webshop te vinden zijn! Dit wil je! 

Het recept is gemaakt voor twee minitaartjes of voor 1 grote taart van 16 a  18 cm. Nu kun je zelf bepalen wat je kiest! De bodem is super lekker van smaak door de kruiden van Green Gypsy. Heb je deze niet in huis? Gebruik dan cacao en een vleugje nootmuskaat! Tijdens de Masterclass heb ik heel veel informatie gedeeld over verschillende meelsoorten. Bakbananenmeel is één van mijn favorieten! Het is mega voedzaam, allergeenvrij en je hebt er minder van nodig dan bijvoorbeeld havermeel. Ik gebruik het graag zoals je ziet!

Fris, fruitig én zo lekker deze taartjes! Bakkers klaar? Bakken maar!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Mengkom
  • Bakpapier
  • 2 springvormpjes 10 a 12 cm
  • Pannetje
  • Spatel

Ingrediënten:

Voor 2 taartjes:

Voor de bodempjes:

Voor de vulling

  • 500 g kokosyoghurt of een stevige yoghurt naar keuze
  • 40 g ahornsiroop
  • 2 tl citroenrasp
  • 1 tl vanille-extract
  • 1 tl Berrylicious- Unicornsuperfoods 
  • 4 blaadjes gelatine of 3 g agar agar

Voor de topping: 

  • 300 g blauwe bessen- diepvries of vers
  • 1 el Greensweet Gelei Kristal of 1 el maizena of arrowroot + 1 tl ahornsiroop
  • Verse blauwe bessen als garnering
  • Optioneel: pure chocolade, goud poeder.

Aan de slag

  1. Bekleed de bodempjes van de springvormpje met bakpapier. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Doe alle ingrediënten voor de bodempjes in een mengkom en kneed dit tot een soepel deegje. Proef even of jouw deeg op smaak is.
  3. Verdeel het deeg over de bodem van de springvormpjes met de bolle kant van een lepel, druk goed aan en schuif deze 7 minuten de oven in.
  4. Ga ondertussen aan de slag met de vulling. Roer de ingrediënten door elkaar in een mengkom.
  5. Gebruik je gelatine? Laat de gelatine blaadjes even weken in koud water totdat deze slap en buigzaam zijn. Verwarm een paar eetlepels water in een pannetje en verwarm hier de gelatine in. Haal het pannetje van het vuur zodra de gelatine is opgelost. Voeg al roerende het yoghurtmengsel toe. Ga verder naar stap 7.
  6. Gebruik je agar agar? Kook de agar agar in een scheut water. Voeg al roerende het yoghurtmengsel toe. Laat het mengsel zo’n 2 minuten zachtjes pruttelen. Haal het pannetje van het vuur en ga door met stap 7.
  7. Wil je een luchtiger mengsel? Staafmix de substantie dan voor een paar minuten, er ontstaan belletjes in de vulling en je zal zien dat de structuur fijner zal zijn. 
  8. Schenk het mengsel over de bodem van het taartje en schuif jouw parel de koelkast in voor zo’n 2 uur.
  9. Ga vervolgens aan de slag met het maken van de topping.
  10. Verwarm de blauwe bessen in een pannetje, voeg vervolgens de Greensweet Gelei Kristal toe of wanneer dit niet hebt kun je maizena of arrowroot + zoetmiddel gebruiken. Kook het mengsel even door terwijl je goed roert. Je zal zien dat het in zal dikken zodat er een coulis ontstaat. 
  11. Laat de bosvruchten coulis even afkoelen voordat je dit op het taartje drapeert. 
  12. Schuif de taartjes nog even de koelkast in zodat de topping op kan stijven. Garneer het taartje met de verse blauwe bessen en een swirl van pure chocolade en geniet!

Ga je deze feestelijke blauwe bessen taartjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Alternatieve titel

Oh My Pie! Nieuwsbrief

Meld je aan voor de nieuwsbrief en krijg af een toe een update met de leukste nieuwtjes omtrent Oh My Pie!

Bedankt! Vanaf nu krijg je van mij bij leuke updates over Oh My Pie! een leuke nieuwsbrief.

Pin It on Pinterest