Glutenvrij Notenbrood met pitten en zaden

Glutenvrij brood maar dan net even anders. Combineer jouw favoriete zaden en noten met elkaar en je schuift in vijf minuten een goed gevulde bakvorm de oven in waar een ongelofelijk lekker broodje uitrolt. Stevig, smaakvol en door iedereen te maken. Je begrijpt wel dat ik hier nu graag mee ontbijt. Zo lekker met een gekookt eitje en wat avocado of tomaat.Terwijl ik schrijf krijg ik er spontaan weer trek in. Ideaal wanneer je geen gluten, tarwe of lactose mag eten en die eindeloze rijstwafels wel even zat bent. Hier komt het recept!

Notenbrood met zaden en pitten

Voor dit broodje ik gebruikte ik mijn favoriete notenmix, de Australian raw notenmix van De Notenshop. Het is een heerlijke notenmix van heerlijk bruine amandelen, walnoten, cashewnoten, gepelde pistachnoten en pecannoten. Echt een aanrader om in huis te hebben. In dit broodje komen de smaken van de noten en zaden super goed tot hun recht. De rozijnen geven een zoete twist en het vleugje zeezout haalt alle smaken op. Je kan er eventueel ook nog verse kruiden aan toevoegen. Dat is natuurlijk aan jou! Maak er een feest van en geniet!

Hartige Masterclass

Voor iedereen die dolgraag wil leren hoe je makkelijk én lekker glutenvrij kan leren bakken met hartige baksels en brood, dan is de Hartige Masterclass een ideale oplossing! Wil jij bij deze gweldige dag zijn? Boek dan snel jouw ticket!

Ondertussen staan er al heel wat broodrecepten op Oh My Pie! Heb je dit gistvrije brood al geprobeerd? Of dit hartige bloemkoolbrood? Of wat dacht je van het Ierse Sodabrood?

 

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • Mengkom
  • Spatel
  • Cakevorm 21 cm

Ingrediënten:

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden onder en bovenwarmte. Bekleed een cakevorm met bakpapier of vet deze goed in. 
  2. Doe alle noten, pitten, zaden en rozijnen in een mengkom. Voeg het zout, olie en de eieren toe. 
  3. Spatel alles goed door elkaar. 
  4. Schenk het beslag in een cakeblik en schuif deze rakker de oven in voor een bruingskuurtje van zo’n 60 minuten. 
  5. Laat het brood helemaal afkoelen buiten de oven. Snijd het brood aan en geniet!

Bewaartip! Je kan het brood prima bewaren voor zo ’n 3 a 5 dagen. Invriezen is ook een optie. Vries de plakken per stuk in en geniet!

Ga je dit notenbroodje met pitten en zaden maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Alternatieve titel
Glutenvrije en koolhydraatarme kokosmakronen cake

Glutenvrije en koolhydraatarme kokosmakronen cake

Vorige week droomde ik over kokosmakronen, ik kon het niet laten en dook de keuken in voor een bakavontuurtje. De kokosmakronen werden een kokosmakronen cake XL! Smeuïg, luchtig én smaakvol. Tijdens de Masterclass kon ik het niet laten om er een feestje van te maken, en liet ik de deelnemers als eerste deze creatie proeven. De reacties waren lovend! Het recept kon niet langer wachten, dus zie hier het resultaat! Glutenvrij, lactosevrij, koolhydraatarm én vegan te maken!

Kokosmakronen cake met aquafaba

Juist, aquafaba! Laatst ontdekte ik iets over kikkererwten, of eigenlijk over kikkererwtenwater, en ik kon het haast niet geloven. Als je er nog niet van gehoord hebt, dan lijkt het wel een 1 april grap! Je laat je kikkererwten uitlekken, zoals gebruikelijk, maar je vangt het vocht op in een kom. Dan heb je een dik, eiwitachtig spul en – het woord zegt het al – dat is een eiwitvervanger die je overal voor kunt gebruiken: van cocktails tot cakes en van mayonaise tot schuimgebak. Echt! Schuimgebak van kikkererwtenwater, het is heerlijk.

Bij het woord kikkererwtenwater alleen al trekt menig mens een vies gezicht. Maar hey, het is gewoon puur natuur. En weet je niet wat je met de kikkererwten kan doen? Dan bieden de recepten uit mijn boek de oplossing. Of misschien een smaakvolle hummus, roerbak of salade. De mogelijkheden zijn eindeloos!

Ben je gek op kokosmakronen, dan is dít jouw favoriete recept! Een luchtige cake met de smaak van een kokosmakroon. Dit recept is zo makkelijk, dit kan iedereen bakken!

Kan deze cake ook koolhydraatarm gemaakt worden?

De laatste tijd krijg ik veel mailtjes met vragen naar glutenvrije, koolhydraatarme recepten. Ik maakte daarom als variatie een glutenvrije kokosmakronen cake zonder koolhydraten. Je kan er uiteraard voor kiezen om de Greensweet Erythritol te vervangen door ahornsiroop , maar dan is het taartje niet meer koolhydraatarm. Kies de optie de jij kan waarderen. 🙂

Met de code: Ohmypie ontvang je 20% korting op jouw bestelling via de site van Greensweet Stevia!

Zit je er klaar voor? Daar gaan we dan! Stroop de mouwen maar op, zet de bakvormpjes maar klaar. Hier komt jouw nieuwe favoriet!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Springvorm dia 18 cm
  • Mengkom
  • Spatel
  • Mixer

Ingrediënten:

Voor de kokosmakronen cake:

  • 150 g kokosrasp
  • 120 ml eiwitten (ongeveer 4 eieren) of 10 el aquafaba (kikkererwtenvocht)
  • 50 a 100 g Erythritol of ahornsiroop (hoeveelheid naar smaak)
  • 60 g amandelmeel
  • 50 g (lactosevrije of plantaardige) kwark
  • 25 g kokosolie

Voor de topping:

  • Sojaslagroom naar wens
  • Frambozen

Aan de slag

  1. Verwarm je oven voor op 180 graden. Doe een bakpapier in de springvorm en vet de zijkanten in.
  2. Scheid de eiwitten van het eigeel, gebruik kant klaar eiwit of gebruik voor een plantaardige versie aquafaba.
  3. Mix met een keukenmachine of mixer de eiwitten of aquafaba samen met de erythritol of ahornsiroop op de hoogste stand net zolang zodat het stijf is.
  4. Smelt de kokosolie en roer hier de kwark doorheen.
  5. Meng de kokos met het amandelmeel roer dit goed door elkaar.
  6. Spatel dit alles nu voorzichtig door de opgeklopte eiwitten of aquafaba .
  7. Verdeel  het kokos mengel over de bodem van de springvorm en zet het in de oven voor 20 minuutjes.
  8. Laat de kokosmakroon cake afkoelen en decoreer de kokosmakronencake voor een optimaal feestje met slagroom en een vleugje lemoncurd en frambozen.
  9. Serveer de cake met een glimlach en geniet!

Ga je deze glutenvrije kokosmakronen cake maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Alternatieve titel
Alternatieve titel
Alternatieve titel
Glutenvrije en koolhydraatarme kokosmakronen cake

Dadels met pindakaas en pure chocolade!

Sinds kort heb ik een verslaving, dadels gevuld met pindakaas met een swirl van pure chocolade. Medjoul dadels heb ik eigenlijk altijd in huis, deze zachte smeuïge dadels zijn echt onmisbaar in mijn keukenkastje. Ik gebruik ze vaak in baksels als zoetmiddel maar ze zijn ook zo gigantisch lekker wanneer je ze vult met pindakaas! Super fijn snackidee wanneer je weinig tijd hebt maar wel wat lekkers wil snacken zonder oven of gedoe. Glutenvrij, vegan én super eenvoudig om te maken!

De pindakaas van We’re Nuts About heeft mijn hart veroverd! Wat is deze pindakaas lekker! De pindakaas met Chili is mijn lievelings!  Je kan gerust kiezen voor jouw eigen favoriete pindakaas. Je zal zien, je bent meteen verkocht! Lees, maak, ontdek en geniet!

Ben je dol op pindakaas? Heb je deze te gekke pindakaastaart al gespot? Of deze pindakaasrepen?

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Bakpapier
  • Pannetje
  • Schaaltje

Ingrediënten:

Voor 5 stuks

Aan de slag

  1. Smelt de chocolade au-bain-marie.
  2. Snijd de dadels over de lengte doormidden en haal de pit eruit. Vul ze met een theelepeltje pindakaas en ‘vouw’ de dadel weer dicht. Plaats de dadels op een velletje bakpapier.
  3. Doe de chocolade in een spuitzak of plastic zakje en knip een mini puntje van het zakje. Swirl de chocolade over de dadels.
  4. Laat de chocolade uitharden en bewaar in de koelkast. Geniet ervan met een glimlach!

Ga je deze dadels met pindakaas maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Alternatieve titel
Alternatieve titel

Gezonde bananenbrood muffins met chocolade

Nu de feestdagen weer voorbij zijn vind ik het een feestje om voedzame muffins te maken die lekker zijn maar toch verantwoord. Deze gezonde bananenbrood muffins zijn heel makkelijk om te maken én ook nog eens een feestje om op te eten! Glutenvrij, lactosevrij én FODMAP-proof. Colette deelde het recept met mij en sindsdien ben ik verkocht! Super lekker als onderdeel van het ontbijt of als tussendoortje!

Bananenbrood, bananencake, bananenmuffins, vegan bananencake met blauwe bessen, bananen redvelvet taart, bananenbrood cheesecake of een bananen ontbijttaartje, ik hou ervan!

Bananenbrood, het blijft lekker en je kan mij voor een goed bananenbrood altijd wakker maken. Nu ik weer druk aan het werk ben vind ik het fijner om er muffins van te maken. Geen gepruts met losse plakjes bananenbrood in mijn tas maar een handzame, hapklare muffin. Ideaal, al zeg ik het zelf!

Ben je geen fan van chocolade? Laat dit dan weg of vervang het door een lepeltje pindakaas, een verstopte halve dadel in een muffin of een handje verse blauwe bessen.

Recept

Wat heb je nodig?

  • Muffinvormpjes
  • Mengkom
  • Spatel

Ingrediënten: 

  • 2 bananen (ongeveer 175 gram )
  • 150 g glutenvrij havermeel
  • 50 g amandelmeel
  • 250 g (lactosevrije of plantaardige) kwark
  • 50 g ahornsiroop
  • 2 eieren
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl Ceylon kaneel
  • Snufje zout
  • 50 g pure chocolade 72% of hoger
  • Optioneel extra zoetstof

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden en vet de muffinvormpjes in met wat kokosolie.
  2. Prak de bananen fijn in een mengkom, voeg daar de kwark, ahornsiroop en de eieren aan toe en spatel alles door elkaar.
  3. Roer hier de melen, bakpoeder, zout en het kaneel doorheen totdat er een egaal beslag ontstaat.
  4. Hak de pure chocolade grof en spatel dit door het beslag heen.
  5. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak de muffins in zo’n 30 minuten goudbruin.
  6. Controleer met een satéprikker of de muffins gaar zijn en laat ze afkoelen buiten de oven.
  7. Geniet ervan met volle teugen!

Ga je deze gezonde bananenbrood muffins maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrije en koolhydraatarme kokosmakronen cake

Feestelijke glutenvrije verjaardagstaart met lemon curd en frambozencoulis

Wie jarig is trakteert! Een glutenvrije verjaardagstaart hoeft niet saai of smakeloos te zijn. Je kunt er uiteraard één kopen in de winkel, maar een zelfgemaakte taart is gewoon het allerleukste! Een luchtige biscuittaart met verschillende lagen, homemade lemon curd en een homemade frambozencoulis om de vingers bij af te likken. Het recept heb ik speciaal voor jou op papier gezet zodat je ook kan genieten van dit waanzinnige recept! Glutenvrij genieten voor iedereen!

Vandaag, 5 januari, ben ik jarig! 32 lentes jong, een hele mond vol. Ondertussen kan ik zeggen dat ik het niet meer ‘erg’ vind om een getal in de dertig te moeten benoemen. Het leven begint pas echt na de dertig toch?! Ik ben niet alleen jarig, mijn vriend is ook jarig. Dubbel feest! Daar hoort natuurlijk een grootse verjaardagstaart bij! Eén probleem, ik ben dol op frisse taarten maar Mister Oh My Pie! eet het liefste biscuittaarten. We vonden een grandioze middenweg, waar we allebei fan van zijn. Een luchtige biscuittaart, torenhoog, gevuld met een frisse vulling en afgetopt met een luchtige Enchanted Cream. Ideaal!

Dé glutenvrije verjaardagstaart die iedereen kan maken!

Een glutenvrije verjaardagstaart met alleen maar smaakvolle ingrediënten. Dit keer heb ik de taart niet van scratch zelf gemaakt maar heb ik een glutenvrije biscuit gebruikt en Enchanted Cream om de taart mee af te smeren. Met Enchanted Cream heb je altijd een heerlijk en snel alternatief voor geklopte slagroom met suiker en vanillesmaak in huis (een klassieker uit de Franse keuken)! Het is zoet en minder heftig dan boter crème of slagroom. Het is erg eenvoudig te maken, je hoeft slechts water en plantaardige melk toe te voegen. Daarnaast kun je er veel smaken aan toevoegen, zoals chocolade, vers fruit en likeuren.

Op zoek naar meer inspiratie voor glutenvrije verjaardagstaarten? Neem dan snel hier even een kijkje!

Zit je klaar voor het recept? Stroop de mouwen maar op, hier komt het dan!

Portretfotografie: Kim Captein

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij

#Benodigdheden:

  • 3 springvormen 18 cm
  • Bakpapier
  • Mixer
  • Pannetje
  • Spatel
  • Mengkom

Ingrediënten:

Voor de biscuittaarten:

  • 1 x glutenvrije biscuitmix- ik gebruikte de versie van Funcakes
  • 8 eieren
  • 40 ml water
  • 1 tl vanille-extract

Voor de lemoncurd:

Voor de frambozencoulis:

  • 500 g frambozen- diepvries, ontdooid
  • 100 g ahornsiroop
  • 4 el water

Voor de icing:

Voor de topping:

  • 100 g verse frambozen
  • Eventueel(glutenvrije) sprinkels voor de onderkant van de taart

 

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed de bodems van de springvormen met bakpapier en vet de randen in met kokosolie.
  2. Doe de mix in een mixer en klop deze samen met de eieren en het water in zo’n 8 a 10 minuten tot een mooi en glad beslag. Verdeel  het beslag over de springvormen en schuif de taarten de oven in voor zo’n 35 minuten. Haal de biscuits uit de oven en laat deze helemaal afkoelen op een rooster.
  3. Wanneer de biscuits volledig zijn afgekoeld snijd je de bovenkanten er vanaf zodat er een egale bovenkant te zien is.
  4. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de lemon curd. Rasp de schil van de citroenen en pers het sap uit. Meg de kokosmelk , citroensap en rasp en de ahornsiroop door elkaar.
  5. Verwarm dit 1 minuut au bain-marie en laat het afkoelen. Spatel vervolgens met een garde de eieren er doorheen.
  6. Laat het mengsel weer au bain-marie koken voor zo’n 15 minuten, blijf de hele tijd roeren met een spatel. Het moet zo dik als vla worden. Voeg de kokosolie toe en laat het mengsel afkoelen. Dek het af met een plastic folie om een vel op de lemon curd te voorkomen. Zet het even in de koelkast.
  7. Ga ondertussen verder met het maken van de frambozen coulis. Doe de frambozen, de ahornsiroop en het water in een steelpan. Breng aan de kook en laat 5 min. koken op middelhoog vuur. Roer regelmatig en laat 30 min. afkoelen.
  8. Verdeel de frambozen coulis op één van de taarten, verdeel de lemon curd op d tweede taart en laat deze even staan.
  9. Klop ondertussen de Enchanted Cream op volgens de gebruiksaanwijzing, voeg de vanille en de rasp van de citroen toe. Verdeel met een spuitzak de Enchanted Cream langs de randen van de taart zodat de coulis en de lemoncurd goed blijven zitten op hun plek. Stapel de taarten op elkaar en spuit de Enchanted Cream royaal over de zijkanten en de top van de taart. Smeer de taart met een spatel strak af.
  10. Je hebt nog wat coulis over mix deze door een klein beetje Enchanted Cream zodat er een roze creme ontstaat. Maak toefjes met de overige Enchanted Cream en top de taart af met de verse frambozen. Voor een extra groot feest, kun je er nog een taart topper op plaatsen.

Ga je deze Feestelijke glutenvrije verjaardagstaart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Alternatieve titel
Alternatieve titel
Glutenvrije en koolhydraatarme kokosmakronen cake

Glutenvrije appelbeignets zonder frituurpan!

Bij de jaarwisseling horen natuurlijk oliebollen en appelbeignets! Aangezien ik dol op glutenvrije appelbeignets wil ik dolgraag mijn favoriete recept met jullie delen. Je hebt er geen frituurpan voor nodig, daardoor gaan ze ook prima door als ontbijt of gezond tussendoortje! Ze zijn de perfecte gezonde vervanger van de gefrituurde appelbeignets! Super fijn dat je dit recept ook zonder ei kan maken waardoor ze voor de liefhebbers ook plantaardig te maken zijn. Glutenvrij genieten voor iedereen!

Op 31 december is het gewoon traditie, ongegeneerd oliebollen en appelbeignets eten met m’n handen waarna mijn gezicht en kleren onder zitten met poedersuiker.

Het is gewoon traditie en ik hou er zo van! Vooral de gezelligheid met vrienden en tot net iets voor 12 uur fanatiek spelletjes spelen waarna het vuurwerk losbarst. Heb jij dat ook? Van die mooie herinneringen aan de jaarwisseling? Glutenvrije oliebollen en appelbeignets kun je natuurlijk kopen, maar ik bak ze liever zelf. Dit keer zonder frituurpan.

Warme appelbeignets met een voedzaam karakter!

Je maakt ze in een handomdraai, deze glutenvrije appelbeignets. Ik gebruikte een combinatie van kokosmeel en havermeel waardoor het beslag goed dik werd. Ideaal als beslagje! Ik zoette de appelbeignets met Erytrhitol van Greensweet Stevia. Dit is een natuurlijk zoetmiddel en ik gebruik het graag. Wil je liever ahornsiroop gebruiken, dan kan dat ook natuurlijk!

Met de code: Ohmypie ontvang je 20% korting op jouw bestelling via de site van Greensweet Stevia!

Zit je er klaar voor daar gaan we dan!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Bakpapier
  • Bakpan
  • Mengkom
  • Spatel

Ingrediënten:

Voor het beslag van 6 stuks

  • 1 Elstar appel
  • 40 g glutenvrij havermeel of rijstmeel
  • 20 g kokosmeel
  • 75 g kokosyoghurt of (lv) kwark
  • 50 a 75 ml bruiswater
  • 1/2 tl bakpoeder
  • 1 el Ceylon kaneel
  • 1 el Erytrhitol of 1 el ahornsiroop
  • Snufje zeezout
  • Kokosolie om in te bakken
  • Poedersuiker om te bestrooien, ik gebruikte de Icing van Greensweet stevia

Baktip! Extra lekker met een vleugje vanille in het beslag! Bijvoorbeeld 1 tl vanille-extract

Aan de slag

  1. Schil de appel, doorboor de appel met een appelboor en snijd de appel in ringen van 1/2 cm a 1 cm dik.
  2. Bestrooi de appelringen met Ceylon kaneel. Ga ondertussen aan de slag met het maken van het beslag.
  3. Roer alle droge ingrediënten door elkaar. Voeg de yoghurt/kwark, zoetmiddel en het bruiswater toe en spatel het beslag goed door elkaar. Is het beslag nog heel dik? Voeg dan wat extra bruiswater toe. Het moet zo dik zijn als cakebeslag. Blijf je klontjes zien? Maak het beslag dan egaal met een staafmixer. 
  4. Verwarm de pan met wat kokosolie op het vuur, zodra de pan heet genoeg is kun je de appelringen één voor één in het beslag dopen aan beide kanten. Bak de appelringen aan beide kanten goudbruin. Leg ze vervolgens op het bakpapier. Snijd de binnenste rondjes deeg weg zodat er mooie appelbeignets ontstaan, hoeft natuurlijk niet maar dat maakt ze wel af. 😉
  5. Het allerlekkerste zijn de gezonde glutenvrije appelbeignets wanneer je ze nog 10 minuten in de oven doet op 180 graden of nog 5 minuten bakt in de Airfryer op 160 graden.
  6. Serveer de glutenvrije Appelbeignets met wat (suikervrije) poedersuiker en geniet!

Ga je deze glutenvrije appelbeignets zonder frituupan maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Alternatieve titel
Alternatieve titel

Oh My Pie! Nieuwsbrief

Meld je aan voor de nieuwsbrief en krijg af een toe een update met de leukste nieuwtjes omtrent Oh My Pie!

Bedankt! Vanaf nu krijg je van mij bij leuke updates over Oh My Pie! een leuke nieuwsbrief.

Pin It on Pinterest