Glutenvrije muffins met cheescakevulling en een appelroosjes

Glutenvrije muffins met cheescakevulling en een appelroosjes

Wat zijn ze ongelofelijk schattig, deze muffins met een cheesecakevulling en een appelroosje on top! Zonder enige moeite weten deze overheerlijke glutenvrije lekkernijen jou te betoveren. De meeste mensen die mijn eerste boek OH MY PIE! hebben weten dat mijn aller-aller-aller lekkerste taart, de Rosa’s Apple pie cheesecake is. Hier kan geen enkele taart aan tippen. De lieve Melissa ging aan de slag met een muffin variant. Check deze smaakvolle glutenvrije muffins met cheesecakevulling en appelroosjes! Dit kun jij ook! Glutenvrij, vegan én ontzettend lekker!

Muffins, handzaam en ze happen makkelijk weg! Ideaal om mee te nemen als tussendoortje en ook nog eens gemaakt van pure ingrediënten. De smeuïge muffins combineren uitstekend met de fluweelzachte cheesecakevulling. De appelroos on top is letterlijk de kroon op de taart! Wie lust dit nou niet? Say yo, let’s go!

Volg Melissa voor meer inspiratie op Instagram of bezoek haar nieuwe website!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • Muffinvormpjes
  • Mengkom
  • Mixer
  • Spatel

Ingrediënten:

Voor de muffins:

  • 125 g boekweitmeel
  • 2 eieren
  • 4 el kokosbloesemsuiker
  • 50 ml amandelmelk
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl speculaaskruiden
  • 1 tl bakpoeder
  • snufje zout

Voor de cheesecakelaag:

  • 300 g (lactosevrije) kwark
  • 15 g maïzena
  • 1 el honing of ahornsiroop
  • 1 tl vanille-extract

Amandelspijs

  • 100 g amandelmeel
  • 5 medjoul dadels
  • 1 tl citroensap
  • 1 el water
  • Optioneel 1 el honing of ahornsiroop

Appelroosje

  • 3 appels
  • 1 el citroensap

Aan de slag

  1. Begin met het maken van de appelroosjes. Ontdoe de appel van zijn klokkenhuis en
    snijd deze in plakjes. Leg de plakjes op een ovenbestendig bord en maak de appelpartjes zacht in de
    magnetron op 900W voor 2 minuten.
  2. Laat de appelpartjes goed afkoelen voordat je er roosjes van maakt.
  3. Rol het kleinste appelpartjes op en vouw hier steeds een groter partje appel omheen totdat er een roos ontstaat.
  4. Besprenkel de roosjes met citroensap.
  5. Ga vervolgens aan de slag met het maken van het amandelspijs. Ontpit de dadels en kneed deze samen met de andere ingrediënten voor het amandelspijs tot een stevig deegbal.
  6. Verwarm de oven voor op 180 graden en ze 12 muffinvormpjes klaar.
  7. Meng alle ingrediënten voor de muffinbasis door elkaar tot een egale massa ontstaat.
  8. Verdeel het cakebeslag over de muffinvormpjes.
  9. Maak 12 balletjes van de amandelspijs en plaats deze op het cakebeslag in de muffinvormpjes.
  10. Meng nu alle ingrediënten voor de cheesecakelaag en roer dit goed door elkaar. Verdeel het yoghurtmengsel over de muffinvormpjes.
  11. Plaats op elk muffinvormpje een appelroosje en duw deze voorzichtig in het beslag.
  12. Bak de muffins voor 25 minuten in de voorverwarmde oven.
  13. Zet de muffins zo’n 4 uur in de koelkast zodat de vulling op kan stijven.
  14. En nu… genieten geblazen!

Bewaar de cheesecake muffins in een afgesloten bakje in de koelkast of vries ze in per stuk.

Ga je deze taart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Alternatieve titel
Glutenvrije cheesecake bars met rabarber en frambozen

Glutenvrije cheesecake bars met rabarber en frambozen

Heel toevallig kwam ik rabarber tegen bij de groenteboer. Vroeger was ik hier dol op, maar tegenwoordig vergeet ik vaak dat het bestaat. Het inspireerde mij om ermee aan de slag te gaan in de keuken. De combinatie van rabarber en frambozen met wat citroenrasp in een cheesecake bleek fenomenaal! Zie hier de glutenvrije cheesecake bars met rabarber en frambozen die je super makkelijk mee kan nemen als tussendoortje! Glutenvrij, lactosevrij én voor de liefhebbers plantaardig te maken!

Rabarber doet mij denken aan vroeger, in de zomer maakte ik samen met mijn oma rabarbercompote met de rabarber uit de moestuin, jeugdsentiment!

Ik weet het nog goed, ik was zo’n jaar of 8 en ik mocht voor het eerst zelf rabarber maken met de rabarber uit de rijkelijk gevulde moestuin van mijn oma. Vele malen had ik het kunstje van haar afgekeken. Rabarber plukken, schoonspoelen, in stukjes snijden (maar vergeet vooral de lange draden niet te verwijderen van de huid), en zachtjes laten pruttelen op het vuur in de appelmoes pan van oma. Stiekem was ik best wel zenuwachtig of ik het ook zou kunnen. Onder toeziend oog van oma, die her en der wat bijstuurde, stond ik na een paar uur vol trots met glimmende ogen boven mijn pan zelfgemaakte rabarber. Dit moment vergeet ik nooit meer. Rabarber met vanille vla of rabarber met sperzieboontjes, allebei stonden ze in mijn top 10! Als ik er nu zo aan terugdenk is het bijna beschamend dat ik deze vergeten groente niet vaker heb ingezet in mijn dagelijkse leven. 

Ode aan de rabarber!

Om mijn liefde voor rabarber nieuw leven in te blazen combineerde ik deze fris, zure moes met frambozen. Zie je die mooie roze kleur? Gaaf he?! Ideaal om te combineren met een overheerlijk recept voor cheesecake bars. Oftewel cheesecake in reepvorm. Dit kun je heel makkelijk weghappen tussendoor, bij de koffie, als ontbijt of gewoon als toetje met een bolletje ijs. Aanradertje als zeg ik het zelf! De voedzame bodem combineert feilloos met de zoete, romige vulling en de frisse rabarber. Ik ben fan! Stiekem denk ik dat mijn oma trots zou zijn als ze dit tafereeltje voorbij zou zien komen. Een vernieuwend recept met de liefde voor rabarber van vroeger. 

Gezond, gemak én genieten gaan prima samen.

Variatietip! Frambozen kun je prima inruilen voor aardbeien, heb ik zelf ook geprobeerd. Genieten geblazen!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

Ingrediënten:

Voor 10 glutenvrije cheesecake bars met rabarber en citroen:

Voor de bodem:

Voor de vulling:

  • 600 g kokosyoghurt of stevige (lactosevrij) yoghurt- kies degene die jij kan waarderen. 
  • 3 eieren*
  • 3 el ahornsiroop of honing
  • 2 el citroenrasp
  • 1 tl vanille-extract
  • 100 g rabarber- bereid**
  • 40 g frambozen- vers of diepvries, aardbeien kun je eventueel ook inzetten!
  • 1 el tapiocameel of maïzena

*Plantaardig? Vervang de eieren door 40 g tapiocameel

**Rabarber bereiden: Snijd 3 rabarber stelen in stukjes, spoel ze schoon en kook ze in een klein laagje water totdat ze zacht zijn. Roer alles goed door elkaar. Voeg honing of ahornsiroop toe naar smaak. 

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden en bedek de bodem van een browniebakvorm of een ronde springvorm met bakpapier. Vet de randen in met wat kokosolie. 
  2. Ontpit de dadel en doe deze samen met de andere ingrediënten voor het maken van de bodem in een mengkom en kneed ze tot een stevig deeg of maak ze fijn met een keukenmachine. 
  3. Verdeel het deeg over de bodem van de bakvorm. Duw dit goed aan met natte handpalmen of de bolle kant van een lepel. 
  4. Schuif de bakvorm de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 10 minuten.
  5. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling. 
  6. Doe de stevige yoghurt, zoetmiddel, eieren,vanille en citroenrasp in een mengkom en spatel dit goed door elkaar. 
  7. Ga je voor de plantaardige optie? Zeef dan de tapiocameel door het cheesecakebeslag terwijl je dit goed doorroert moet een garde om klontjes te voorkomen. 
  8. Roer de bereide rabarber goed door elkaar en verwarm dit op een zacht vuurtje. Voeg de frambozen toe en zeef de maizena of het tapiocameel hier doorheen. Meng alles goed door elkaar. Wanneer de frambozen zacht zijn kun je het mengsel eventueel met een staafmixer of keukenmachine egaal maken of wanneer je juist stukjes kan waarderen doe je dit uiteraard niet.
  9. Haal de bakvorm uit de oven en schenk het cheesecakemengsel over de gebakken bodem heen. Verdeel vervolgens het rabarber-frambozenmengsel met een lepel over het cheesecakemengsel en roer met een sateprikker hier doorheen voor een sierlijk effect!
  10. Zet de oven op 160 graden en schuif de cheesecake de oven in voor zo’n 50 minuten. Plaats een bakje water op de bodem van de oven (hittebestendig bakje uiteraard) om scheuren in jouw parel te voorkomen. 
  11. Wordt de cheesecake te snel bruin? Dek deze dan af met een bakpapier of aluminiumfolie om verkleuring tegen te gaan. 
  12. Haal de cheesecake uit de oven en laat deze volledig afkoelen in de koelkast. Het liefste een nachtje. 
  13. Snijd de cheesecake in repen of blokjes. Top de bars af met een framboos en een blaadje munt om extra indruk te maken. 😉
  14. Serveer de bars met een glimlach en geniet!

Bewaartip! Bewaar de glutenvrije cheesecake bars met rabarber en frambozen in een afgesloten bakje in de koelkast of vries ze in, zodat je iedere dag kunt genieten als een koningin!

Ga je deze overheerlijke glutenvrije cheesecake bars met rabarber en frambozen maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Alternatieve titel
Alternatieve titel
Alternatieve titel
Alternatieve titel
Alternatieve titel
Bakworkshop: Ontbijten met taart doe je zo!

Bakworkshop: Ontbijten met taart doe je zo!

Ontbijten met taart? Ja, het kan echt! “Maar Marike, hoe dan?” Dat is toch wel de meest gestelde vraag van de afgelopen jaren. De meiden van Holistik, Karlijn en Evelyn en ik besloten om de krachten te bundelen om met elkaar een mega toffe workshop te geven. Ontbijten met (glutenvrije) taart! Op een prachtige locatie SieMatic aan het Vondelpark gingen we aan de slag hartje Amsterdam.

Het is alweer even geleden dat ik Karlijn en Evelyn heb leren kennen. Zij zijn dol op de Oh My Pie! taartjes en ik vind de manier waarop zij in het leven staan erg mooi. Het Holistik handboek is nog geen maand uit en écht een aanrader! Hoe tof is het dan om samen zo’n grandioze workshop op te zetten?! Precies, dat vonden wij nou ook! 

Het duurde dan ook niet lang voordat de workshop was uitverkocht! De workshop is vastgelegd op beeld door de talentvolle Kim Captein. Aangezien beelden meer zeggen dan duizend woorden, kijk vooral mee!

Het duurde niet lang of de eerste enthousiaste dames stonden te popelen om aan de slag te gaan. Ondertussen sneed ik nog snel even de laatste puntjes taart aan voordat het feest kon beginnen. Een smaakvolle, smeuïge carrot cake (mijn lievelings) en een prachtige pie van gepofte rijst met pure chocolade en Ruby chocolade. Ik moet eerlijk zeggen, deze taart is in z’n geheel het aller allermooiste. Bij het aansnijden kwam toch al snel het betere hakwerk te pas. Zo zie je maar, het gaat om de smaak lieve mensen! 

Rond 14:00 uur was dan ook iedereen aanwezig. Super leuk om te zien dat de deelnemers uit allerlei uithoeken van Nederland kwamen. Ik realiseer mij dat dit heel bijzonder is en stiekem maakt mijn hart dan ook echt een sprongetje. Wauw, wat is dit tof! Terwijl de enthousiaste deelnemers genoten van een puntje (Oh My) Pie en een drankje kon het feest beginnen! Evelyn, Karlijn en ik startten met een bakdemonstratie. 

Agar agar, hoe gebruik je dit? Hoe maak je nou een zebra taart én hoe decoreer je nou een taart mooi zonder al te veel poespas te gebruiken?

Al deze vragen kwamen uitgebreid aan de orde. Zet een enthousiast groep mensen voor mijn neus en ik blijf eindeloos kletsen over datgene dat ik het liefste doe, mensen inspireren! 

Nadat alle bakvragen waren beantwoord was het tijd voor het échte werk! We gingen namelijk aan de slag met een mega fijn ontbijttaartrecept. De old school favoriet, de galette. 

Een kleurrijke traktatie met een verhaal.

Een galette is van oorsprong een Franse taart die zonder bakvorm wordt gebakken. Wist je trouwens dat de galette het oudste gebakje uit de geschiedenis is? Ik zie je nu bedenkelijk kijken met fronsende wenkbrauwen. Ja echt! De Fransen ontwikkelde uit nood deze fantastische traktatie. Van oorsprong wordt deze lekkernij gemaakt van boekweit. Boekweit heeft Bretagne en Normandië in de 15e eeuw veroverd en is sindsdien een belangrijk element in de dagelijkse voeding. Doordat de grond in Frankrijk op dat moment onvruchtbaar was en er een brood tax was ingevoerd doordat brood gemaakt was van granen, ontstond er een nieuw fenomeen, namelijk de galette! Men dacht in die tijd namelijk dat je van boekweit geen brood kon bakken, vandaar dat het erg goedkoop was.

Van tijdelijke oplossing naar traditionele lekkernij!

De galette, uit nood geboren maar door de eeuwen heen nog altijd geliefd. In allerlei variaties zijn ze verkrijgbaar. Meestal hartig, maar tegenwoordig zie ze ook in een zoete verschijning voorbij komen. In Normandië en Bretagne worden de recepten van moeder op dochter doorgegeven, een echte familietraditie dus!

Een cadeautje om te krijgen, een pareltje om te zien en unieke beleving voor de smaakpapillen!

Het allerleukste is toch wel om zelf aan de slag te gaan in de keuken. Gewapend met de prachtige beslagkommen, spatels en bewaarboxen van Mepal gingen we aan de slag in de keuken. Al snel ontstonden de meest kleurrijke galettes! De specerijen van Green Gypsy Spices gaven een kruidig accent aan de basisdeegjes waardoor iedereen op zijn of haar manier invulling gaf aan het recept en een eigen creatie op tafel wist te toveren. Aan het enthousiasme en de gezelligheid lag het in elk geval niet! 

Al met al was het een feest en ook nog eens goed geslaagd! Niemand vertrok met lege handen, een goodiebag met nootjes van De Notenshop, een prachtige Mepal bewaarbox (lekvrij, super handig) en een toffe OH MY PIE! tas gingen mee naar huis! 

Wie weet voor herhaling vatbaar! Dit zijn de glimachmomentjes waar ik intens van geniet!

Wil jij ook graag een event bijwonen? Houd mijn social media in de gaten!

Koolhydraatarme monchoutaart met aardbeien!

Koolhydraatarme monchoutaart met aardbeien!

Een échte MonChoutaart, daar is hij dan! Er staan al zoveel kwarktaarten online, maar de MonChoutaart ontbrak nog. Deze koolhydraatarme MonChoutaart met krokante bodem en aardbeien is niet alleen lekker fris, maar ook snel te maken! Anne ging aan de slag in de keuken en ik was direct verliefd op deze Parel! De bodem heeft een rijke smaak door het gebruik van de Oh My Badass Pie kruidenmix. Door het gebruik van suikervervangers is de taart ook nog eens suikervrij! Een snel en makkelijk recept om te genieten van een stukje taart. Perfect als ontbijt, tussendoortje of toetje! Glutenvrij én koolhydraatarm gaan prima samen!

‘Mijn naam is Anne (30) en ik ben trotse mama van Job (2.5). Al vanaf mijn tiener jaren heb ik veel ups en downs met mijn gewicht. Geen enkel dieet leek te helpen, ik kwam alleen maar aan. Dit blijkt o.a. door PCOS te komen. Al vanaf jongs af aan hou ik erg van bakken en ik was bang dat ik dit niet meer kon doen. Echter vanaf 2012 hebben wij kennis gemaakt met de koolhydraatbewuste (arm en beperkte) levensstijl en er ging een wereld voor mij open. Mijn gewicht nam niet meer toe, ik viel zelfs af en kon stabiliseren. Vervolgens ging ik steeds vaker bakken en experimenteren. Naast bakken hou ik ook erg van fotograferen. Door social media kan ik deze twee hobby’s met elkaar combineren! Het liefst maak ik heerlijke koolhydraatarme taarten, maar een lekker koolhydraatarm koekje gaat er ook zeker in!

“Ik laat mezelf graag inspireren op social media en ik hoop ook anderen te kunnen inspireren!”

Veel liefs,

Anne

Fun & Healthy Food by Anne

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • Mengkom
  • Spatel
  • Springvorm 20 cm 

Ingrediënten:

Bodem:

Vulling:

  • 250 ml slagroom
  • 200 g MonChou
  • 30 g Steviala Kristal Sweet Vanille
  • 2 gelatine blaadjes

Topping:

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden hetelucht. Vet de springvorm in met wat olie en bekleed de bodem met bakpapier. 
  2. Klop de roomboter op met Kristal Sweet Vanille.
  3. Voeg de amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder en de Oh My Badass kruiden toe aan de roomboter. Mix dit alles tot een glad beslag.
  4. Verdeel het beslag in de bakvorm en bak voor 25 a 30 minuten in de oven.
  5. Laat de bodem afkoelen buiten de oven. 
  6. Week de 2 gelatine blaadjes in een laagje water voor minimaal 5 minuten
  7. Klop de slagroom romig op samen met de MonChou en Kristal Sweet Vanille.
  8. Verwarm 50ml water in een steelpan en smelt de gelatine blaadjes in het warme water.
  9. Voeg het gelatine water toe aan de mengkom en mix het geheel nog door voor 1 minuut.
  10. Schep de vulling op de afgekoelde bodem en snijd de aardbeien in plakjes en verdeel deze sierlijk op de vulling.
  11. Laat de taart voor minimaal 4 uur in de koelkast opstijven.
  12. Rasp nog wat witte chocolade en strooi dit uit over de aardbeien. Je taart is klaar om aan te snijden!

Ga je deze smakelijke taart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Alternatieve titel
Spectaculaire blauwe ontbijttaart die iedereen kan maken!

Spectaculaire blauwe ontbijttaart die iedereen kan maken!

Niet roze maar blauw, is de kleur vandaag! Deze overheerlijke ontbijttaart (Yes, je leest het goed!) is toch wel mijn favoriet. Met een crunchy bodem en een smaakvolle yoghurtlaag is deze pie toch wel een verrassende maar vooral smaakvolle vertoning. De blauwe spirulina heeft een fijne smaak én een bijzondere kleur zonder het gebruik van kunstmatige kleurstoffen. Speciaal voor alle moeders die niet van roze houden maar blij worden van blauw, voor alle kids die niet van ontbijten houden maar een blauwe taart wel kunnen waarderen én voor liefhebbers van ontbijttaartjes! Glutenvrij, lactosevrij, zonder geraffineerde suikers!

De boekweit kasha geeft een verrassende bite én een voedzaam karakter aan dit mooiste taartjes van de klas!

Ik maak nog snel even een taartje!“, riep ik vluchtig uit voordat ik de deur uit wilde wandelen. Terwijl ik een graai deed in mijn voorraadkast op zoek naar ingrediënten voor een smaakvolle bodem, kwam ik een pot boekweit kasha tegen. De wattes? Naast de gewone boekweit in meel en fijne korrel, is boekweit er ook in een geroosterde vorm: kasha. Dit zijn licht geroosterde hele boekweitkorreltjes, die door deze roostering een heerlijke, nootachtige smaak krijgen. Kasha is een perfect ingrediënt om bij je homemade granola toe te voegen, maar je kunt de korreltjes ook perfect gebruiken in een taartbodem of in koeken. 

Boekweit kasha combineerde ik met wat glutenvrije muesli en appelmoes! Ik zweer het, deze combinatie is ideaal! In combinatie met een vleugje Ceylon kaneel én mijn eigen Oh My Badass Pie kruidenmix ontstond er spontaan een grandioze combinatie waar je u tegen zegt! Verrassend! 

Ik koos voor een frisse yoghurtvulling met vanille en citroen. Ik gebruikte deze kokosyoghurt maar je kan natuurlijk jouw eigen favoriete stevige yoghurt gebruiken. Wat dacht je van haveryoghurt, amandelyoghurt, Griekse yoghurt of een milde kwark? Leef je uit!

Eerder maakte ik deze blauwe zebrataart, maar deze blauwe ontbijttaart is nóg makkelijker om te maken!

Voor de blauwe kleur gebruikte ik de blend van Unicorn Superfoods, deze mix is natuurlijk en geeft een fijne smaak én prachtige diepe kleur aan mijn taarten. Kleine investering maar een ongelofelijke aanrader!

Speciaal voor jou heb ik het recept op papier gezet, zodat ook jij kan genieten van zo’n overheerlijke pie! Zit je er klaar voor? Bakkers klaar? Bakken maar!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Springvorm 18 cm
  • Mengkom
  • Spatel
  • Pannetje

Ingrediënten:

Voor de bodem:

Voor de vulling: 

Voor de topping: 

 

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bodem van de bakvorm met bakpapier en vet de randen in. 
  2. Doe alle ingrediënten voor de bodem in een mengkom en spatel alles door elkaar tot een plakkerige massa. 
  3. Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en duw dit aan met de bolle kant van een koude lepel. 
  4. Schuif de springvorm de oven in voor zo’n 10 a 12 minuten. 
  5. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling. 
  6. Doe de yoghurt, zoetmiddel, citroenrasp en de vanille in een mengkom en spatel deze ingrediënten goed door elkaar. Proef even of het beslag op smaak is.
  7. Gebruik je gelatine? Laat de blaadjes weken in koud water. Knijp de blaadjes gelatine uit zodra deze week geworden zijn en verwarm ze al roerende in een pannetjes met enkele eetlepels water. Voeg vervolgens enkele eetlepels van het mengsel toe en roer dit weer goed door elkaar. Schenk vervolgens de rest van de yoghurt bij het mengsel en ga door naar stap 9.
  8. Gebruik je agar agar? Breng de agar agar samen met een scheut water al roerende aan de kook, voeg al roerende het mengsel toe en laat het mengsel zo’n 2 minuten zachtjes doorkoken. Haal het pannetje van het vuur.
  9. Schenk 1/3 van het yoghurtmengsel over de bodem die net uit de oven komt en schuif de springvorm de koelkast in zodat de witte laag op kan stijven. 
  10. Mix de rest van het yoghurtmengsel door elkaar met 1,5 tl Blue Spirulina. Schenk de helft van dit mengsel voorzichtig over de witte laag en zet de kwarktaart weer in de koelkast totdat de blauwe laag stevig genoeg is. 
  11. Mix de laatste 1,5 tl Blue Spirulina door het laatste beetje yoghurtmengsel. Verdeel dit voorzichtig over de lichtblauwe kwarklaag. Zet de taart zo’n 2 uur in de koelkast totdat de taart stijf genoeg is. 
  12. Verdeel de blauwe bessen en de kokosrasp sierlijk over de taart. Verwarm de pure chocolade au bain Marie en swirl dit sierlijk over de taart. 
  13. Serveer de taart met een glimlach en geniet! 

Ga je deze cheesecake maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Alternatieve titel
Bakken met mijn eigen kruidenmengsel: Oh My Badass Pie!

Bakken met mijn eigen kruidenmengsel: Oh My Badass Pie!

OH MY BADASS PIE! Yes, dat is hem echt! Eindelijk kunnen wij het met jullie delen. Samen met Kim en geraldine van Green gypsy spices heb ik een kruidenblend ontwikkeld, waar alle baktijgers van gaan watertanden. Het is Oh my badass pie geworden. Vandaag deel ik een eerste recept met jullie van deze smaakvolle pie mét uiteraard dé Oh my badass kruiden!

Heel lang hebben we er naar uitgekeken. De maanden van testen, proeven en proberen zijn het meer dan waard geweest. Green Gypsy Spices en Oh My Pie! gaan al vanaf het begin hand in hand samen. Dol ben ik op de kruidenmengsels van Kim en Geraldine. Ze geven mijn baksels iets extra’s. De smaak is intenser, warmer en voller. Daarnaast zijn het mooie én eerlijke producten. 

Oh My Badass Pie, een smaaksensatie eerste klas!

Oh My Badass Pie, een mix van o.a. kardemom, carobe (een soort cacaopoeder, maar dan zoeter en minder vet), rozenblaadjes, anijs, bijenpollen en sinaasappelschil! Een smaaksensatie eerste klas! De kruiden kun je overal voor inzetten. Bananencakes worden nóg lekkerder, een taartbodem krijgt een frisse, warme bite én koekjes zijn ineens verslavend lekker waar je niet meer van af kunt blijven. 

Bakken met Oh My Badass Pie

Ik kon het niet laten om een eerste recept te delen gemaakt met mijn favoriete specerijen! Een smaakvolle krokante bodem van glutenvrije havermout, gezoet met smeuïge dadels, een vleugje Oh My Badass Pie én ik koos voor Macadamia’s! Je kan uiteraard zelf bepalen welke noten je zou willen gebruiken. Gevolgd door een fluweelzacht tapijtje van yoghurt met vanille en citroen. Ik koos ervoor om kokosyoghurt te gebruiken, dit is lactosevrij én vegan. Hoef je niet lactosevrij of vegan te eten? Gebruik dan Griekse yoghurt bijvoorbeeld. Wel lactosevrij maar liever geen kokossmaak? Kies dan voor sojayoghurt of lactosevrije kwark. Gebruik jouw favoriete product! 

Een roze tapijtje gekleurd met de natuurlijke kleurstoffen van Unicorn Superfoods. Hier ben ik echt fan van! De intense kleur is prachtig! Je hebt maar heel weinig nodig om de kleuren zo mooi te maken! De Unicorn Superfoods komen uit Australië maar via Muskie.nl verkrijgbaar in Nederland! 

Als topping koos ik voor een frambozen en blauwe bessen met een swirl van pure chocolade. Love it! Het recept heb ik speciaal voor jou uitgewerkt! Zodat jij ook kunt bakken als een ware Bakheld(in)! Ook jij kan dit!

Glutenvrij, lactosevrij én voor de liefhebbers plantaardig genieten!

 

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Springvorm dia 20 cm
  • Mengkom
  • Pannetje
  • Spatel 

Ingrediënten:

Voor de bodem:

Voor de vulling:

Voor de topping: 

  • 200 g frambozen
  • 100 g blauwe bessen
  • 2 blokjes pure chocolade
  • 1 el kokosrasp

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in met wat kokosolie.
  2. Maak de ingrediënten voor de bodem fijn met een keukenmachine totdat er een los deeg ontstaat. Voeg eventueel een scheutje plantaardige melk toe om er een samenhangend deeg van te maken.
  3. Bekleed de bodem van de springvorm met het deeg en verdeel eventueel nog wat gebroken noten over de bodem voor een extra bite.
  4. Schuif de bodem de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 10 minuten.
  5. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling.
  6. Doe de yoghurt, zoetmiddel, citroenrasp en de vanille in een mengkom en spatel deze ingrediënten goed door elkaar. Proef even of het beslag op smaak is.
  7. Gebruik je gelatine? Laat de blaadjes weken in koud water. Knijp de blaadjes gelatine uit zodra deze week geworden zijn en verwarm ze al roerende in een pannetjes met enkele eetlepels water. Voeg vervolgens enkele eetlepels van het mengsel toe en roer dit weer goed door elkaar. Schenk vervolgens de rest van de yoghurt bij het mengsel en ga door naar stap 9.
  8. Gebruik je agar agar? Breng de agar agar samen met een scheut water al roerende aan de kook, voeg al roerende het mengsel toe en laat het mengsel zo’n 2 minuten zachtjes doorkoken. Haal het pannetje van het vuur.
  9. Schenk de helft van het yoghurtmengsel over de bodem die net uit de oven komt en schuif de springvorm de koelkast in zodat de witte laag op kan stijven. 
  10. Los ondertussen de natuurlijke roze kleurstof op in een klein beetje water, roer dit goed door de overige yoghurtvulling. 
  11. Zodra de witte laag stijf genoeg is roer je de roze laag nog een keer goed door. Gebruik desnoods een staafmixer om de vulling vloeibaar te maken en verdeel dit voorzichtig over de witte laag. 
  12. Schuif de taart weer de koelkast in voor zo’n 2 uur. 
  13. Verwarm de frambozen, ik gebruikte diepvriesframbozen en blijf ondertussen goed roeren totdat er een coulis ontstaat. Voeg eventueel zoetmiddel naar wens toe. Laat het mengsel afkoelen. 
  14. Zodra de roze laag stijf genoeg is kun je de coulis over de taart draperen, verdeel de blauwe bessen over de rest van de taart. 
  15. Verwarm de blokjes pure chocolade au bain-marie en swirl dit decadent over de taart heen, top de taart af met wat kokosrasp om het feest compleet te maken!
  16. Schuif de taart nog even de koelkast in zodat de chocolade uit kan harden en serveer deze parel met een glimlach! 

Ga je deze Cheesecake maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Alternatieve titel
Alternatieve titel

Oh My Pie! Nieuwsbrief

Meld je aan voor de nieuwsbrief en krijg af een toe een update met de leukste nieuwtjes omtrent Oh My Pie!

Bedankt! Vanaf nu krijg je van mij bij leuke updates over Oh My Pie! een leuke nieuwsbrief.

Pin It on Pinterest